我們人體的腸道除了是消化器官，也是免疫系統重要的一環，腸道中有超過100兆的腸道菌（微生物），其中包含有益菌及有害菌，而這些腸道內的微生物生態，稱之為腸道菌相（microbiome）。有益菌指的是比菲德氏菌（又稱雙歧桿菌）、乳酸桿菌等菌群，我們又稱為益生菌。
如何增加腸道中的益生菌？
大家一定很想知道，要選擇甚麼樣的食物，才能增加腸道中的益生菌、減少有害菌，讓腸道維持好的菌相？重點就是提供腸道益生菌喜歡的食物，這些食物我們又稱為益菌生 (prebiotics)，包含膳食纖維及寡糖 (oligosaccharide)等。所謂寡糖，包括果寡糖、麥芽寡糖、異麥芽寡糖、半乳糖寡糖等。但要再次強調，果糖不是寡糖，當然更不是果寡糖，它是人類健康的大敵---單糖。
而有害菌則喜歡紅肉、脂肪和高糖分飲食，所以這些食物都不宜吃過量，因為，殘留在小腸內未被消化吸收的紅肉蛋白質與飽和脂肪，就會變成培養有害菌的溫床。如此一來，害菌增加，就不利於益生菌的生存。
益生菌在腸道中扮演的重要功能：
所以在我們日常飲食方面，要儘量減少高油脂、高糖、紅肉、醃漬及燒烤食物的攝取，多吃富含膳食纖維及寡糖的食物，像是全穀類、黃豆、毛豆、蕃薯、南瓜、洋蔥、牛蒡、花椰菜、蕈菇類、蘆筍、木瓜、香蕉 、海帶、海苔、新鮮蔬果等，都是膳食纖維及寡糖含量豐富的食物，平常注意多食用，就能創造好腸相，讓你更聰明、老人不癡呆喔！
---本文摘自出色文化《健康我最大：潘博士嚴選30堂好食課》一書
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《健康我最大：潘博士嚴選30堂好食課》
「請問潘博士，這樣吃ＯＫ或NＧ？」
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你知道嗎?台灣人的高罹癌率、台灣人的滿臉爛痘、台灣人的各種過敏症狀，許多研究報告都已證實，追根究柢，就是我們的飲食出了大包，每天吃進身體的食物，都是一些不良的化學添加物，或是不肖商人的黑心商品。長此以往，如何經營一個健康的身體呢？
既然我們無法改變大環境的食安困境，也無力阻止黑心商品的氾濫，但是，至少我們可以保持頭腦清醒，做一個聰明的消費者，學會辨識選擇每天吃下肚的食物，善待我們的身體。
多年來深受民眾信賴的全民健康大推手潘懷宗博士，嚴選30堂你一定要知道的飲食關鍵，一次解答您對吃的各種疑惑，跟著潘博士這樣吃健康零負擔，為未來的的長壽人生打好健康基礎！
作者簡介
潘懷宗 博士
美國艾默蕾大學（Emory Univ.）神經化學及分析化學博士，歷任陽明大學醫學院專任教授、儀器中心主任、副總務長、主任祕書及第三屆國民大會代表，現任台北市議員，以及陽明大學醫學院藥理教授（兼任）和政治大學、中央大學、台北市立大學、東吳大學及實踐大學「基礎醫學概論」講座教授。
目前亦應邀擔任八大第一台「健康NO.1」主持人，與飛碟電台「飛碟早餐」、中廣流行網「蘭萱時間」等節目固定來賓。著有《為健康把關的57堂課》、《食在有健康》、《57健康同學會─保健室養生六大招》、《潘懷宗健康隨身聽》（有聲書）、《食在有健康2》、《57健康同學會─破除關鍵57健康迷思》、《潘懷宗的慢管教養》、《超級愛享瘦》、《健康生活，你做對了嗎？》、《潘懷宗健康隨身聽Ⅱ》（有聲書）、《自體免疫細胞療法》等。
