醣類、蛋白質及脂肪，是人體最重要的三大營養素。其中，蛋白質又是由胺基酸所構成，不僅是組成體內許多細胞的主要結構，也是體內酵素及激素的構成物質，參與身體大大小小的功能運作及生理調控機制，維持身體的正常運作。
余朱青營養師表示，由於胺基酸是構成身體蛋白質的最小單位，因此必需每天攝取足夠的優質胺基酸來維持身體的機能運作。一旦缺乏胺基酸，首當其衝的就是身體機能迅速下降、代謝力降低；而當身體新陳代謝率降低，就容易衍生出其他問題，例如抵抗力降低，頭髮、指甲、皮膚變脆弱，易激怒、貧血以及或水腫等。
但最重要的是，當身體新陳代謝率降低的話，也就等於消耗熱量的能力變低，進而容易引發肥胖，因此攝取足夠及優質的胺基酸，便能有助於身體的新陳代謝運作正常。
至於睡前補充胺基酸的好處，余朱青營養師指出，胺基酸中的色胺酸，是一種能夠幫助睡眠的成份，在人體中可以轉換成5-羥色胺（serotonin）也就是常說的血清素與褪黑激素（melatonin）。而血清素主要是和情緒有關，退黑激素則可幫助入睡，換句話說，色胺酸具有安定情緒及幫助入睡的功能。
不僅如此，睡眠時人體新陳代謝及消耗熱量的能力會降低，因此如果睡前服用胺基酸，便可提升原本較低的代謝率！而當代謝率提升，即使在睡眠期間，也會增加能量及脂肪消耗。
如何攝取胺基酸？余朱青營養師說，只要蛋白質含量高的食物都是胺基酸的最大來源，像是蛋、奶、魚、海鮮、豆類等，但這些來源大多是葷食，所幸隨著科技的進步，已經發展出微生物發酵的胺基酸，讓素食者也能吃到營養豐富且完整的胺基酸。
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