洗腎病人一定要注意食的安全，尤其是應避免生食，以及勿吃腐壞的食物！臨床上，就有長期以腹膜透析方式洗腎的兩位民眾，其中一位33歲王先生，因為吃生魚片導致腹水混濁，發生腹膜炎；而另一名47歲林女士，則是吃了腐壞的西瓜，造成大腸桿菌感染，突然腹痛發燒、透析液出現混濁。
收治這兩位民眾的臺中慈濟醫院腎臟內科陳一心主任表示，33歲的王先生是腎絲球腎炎的病人，以腹膜透析方式洗腎已5年，因為吃了生魚片的手握壽司，發生肚子痛而就醫，查看腹水變成混濁，正是腹膜炎的典型症狀，細菌培養結果是大腸桿菌；另一名47歲的林女士，長期以腹膜透析洗腎6年，平時都很遵守換液過程，控制也很好，卻因為吃了冰箱已經產生怪味的西瓜，導致突然腹痛發燒、透析液出現混濁，原來是大腸桿菌與金黃色葡萄球菌在作怪。
大腸桿菌與金黃色葡萄球菌是食物中毒常見的菌，常見於生猛海鮮與肉類。其實，蔬菜與水果中也會出現。一般來說，這些菌經過煮熟之後問題不大。以身體健康的人而言，吃生食或是已腐壞的食物，菌類超標，頂多引起腹瀉、腸炎；但對於抵抗力低的慢性病患或老年人，就會很危險。
陳一心主任強調，腹膜炎是一種會致死的疾病，腹膜透析的病人與抵抗力低的慢性病患、老年人，其腸道裡的壞菌遠多於正常菌種，進入腸道後就會快速生長，從腸壁穿透到腹腔，甚至穿過更深的腹膜裡面，導致更嚴重的腹膜發炎，不能不小心。
陳一心主任提醒，年長者、糖尿病與腎臟不好的病患，為自己的健康負責，應遠離肉類與蔬菜的生食，青菜水果要新鮮保存，一旦效期超過，味道不對，就不要勉強吃。
