近年來，國人對食的安心、健康日趨重視，消費者對食材的選購更以新鮮、安全、衛生為導向。台南市衛生局為確保民眾食的安心權益，特於中秋佳節前，主動進駐菜市場，免費發送檢驗科自行配製的食品中殺菌劑、工業色素及食品中漂白劑行動檢驗試劑，供民眾方便在家自行篩檢食材，保障民眾健康及遏止市售食品違法添加，以落實安全食材目標。
食品摻入違法添加物 恐引發健康功能受損
台南市衛生局指出，過氧化氫添加於食品中可殺菌，因此常被業者違法添加於魚丸、麵製品、豆製品；皂黃、二甲基黃、二乙基黃則用於工業染料，常被不肖業者使用於豆類相關製品及鹹魚，食用過量可能會引起肝臟細胞損害，甚至引發肝癌；亞硫酸鹽俗稱二氧化硫，具有殺菌功效及強還原力，可將食品的著色物還原漂白，讓食品賣相變佳，但食用過量會造成呼吸困難、嘔吐、腹瀉等症狀，尤其對氣喘患者，易引起氣喘復發。
台南市衛生局進一步指出，此次提供的行動檢驗試劑，使用方法簡單，民眾只需在食品中加入單一檢驗試劑，觀察食品顏色變化，即可推估食品是否摻入違法添加物，讓民眾為自身的健康與食品安全作把關。
食品健康安全 由自身做好把關
台南市衛生局表示，市民可依據試劑上的使用說明對可疑食品自行DIY檢測，如檢測結果疑似為陽性時，可提供檢體來源給衛生局食品藥物管理科，經衛生局再次抽驗確認後，即可告發該食品製造業者，為自身健康做好嚴格管控，營造安全無虞的健康城市。
