美國環境工作組織（EWG）日前公布2025年「最髒12蔬果」排行，菠菜、羽衣甘藍、草莓、葡萄等都上榜。癌症關懷基金會陳冠蓉營養師表示，最近收到許多癌症病友的私訊，都說看了名單後感到恐慌，擔心自己能不能繼續吃蔬果。她提醒，只要「聰明挑選、正確清洗」，蔬菜水果仍是重要的營養素來源，還是要確保每天攝取充足。
這些蔬果農藥殘留最多 菠菜、羽衣甘藍都被點名
美國環境工作組織（EWG）自1993年成立，致力於關注農業與健康和環境相關的議題。根據官網資料顯示，該組織分析美國農業部47種蔬果、5萬多個樣本的農藥殘留檢測數據，發現超過75%的非有機蔬果含有農藥殘留。
農藥污染程度最高的「最髒12蔬果」排名依序為：菠菜、草莓、羽衣甘藍與芥菜類、葡萄、水蜜桃、櫻桃、油桃、梨子、蘋果、黑莓、藍莓和馬鈴薯。這12種蔬果的樣本中有96%發現農藥殘留，除了櫻桃以外，其他品項的樣本都檢出超過50種農藥。
EWG指出，美國大部分水果和蔬菜在種植或收穫過程中會使用農藥，在販售時可能仍有殘留。研究顯示，所食用的農產品農藥殘留量，與精子品質、卵巢功能存在關聯。兒童的大腦、神經和其他生理機能尚不成熟，對農藥的干擾尤其敏感。同時，EWG也公布農藥殘留量最低的「最乾淨15蔬果」名單，包括鳳梨、甜玉米、酪梨、木瓜、洋蔥等。
聰明挑蔬果有3招 營養師推「1蔬菜」安全營養兼具
對於癌友們的擔憂，陳冠蓉營養師提醒，不要因為一篇文章就對蔬果心生恐懼、拒絕攝取。現代人普遍蔬果攝取不足，而足量的蔬菜攝取對身體有抗老、抗發炎、調整腸道機能、抗癌、防癌以及健康減重等許多好處。
陳冠蓉營養師也建議民眾「聰明挑蔬果」的3個方法：
- 優先選擇當季、在地農產品：這些農產品較不需要依賴化學農藥或肥料，又新鮮，風味與營養價值也較好。
- 優先選購有機或認證蔬果：來源清楚、品質較安心，也能減少攝入農藥的風險。
- 多攝取芽苗類蔬菜：如三日苗、紫高麗菜苗等蔬菜，因為氣味特殊、蟲類不喜歡，也不太需要噴農藥，農藥殘留的問題自然就能減少。芽苗蔬菜的營養密度也較高，富含「蘿蔔硫素」等有利於抗炎的植化素，只需要用飲用水沖洗幾次就能生食，安全又營養。
蔬果洗過比不洗好 流動清水沖洗即可
EWG指出，雖然清洗蔬果並不能完全去除農藥，但數據顯示，未清洗的農產品，其農藥含量比洗過的要高。陳冠蓉營養師表示，根據美國FDA與台灣食藥署的建議，用「流動清水沖洗」的方式最基本也最有效，不建議使用洗碗精或消毒水，以免反而吃進不必要的化學物質。表面不平的蔬果，則可以用軟毛蔬果刷來輔助清潔。她也呼籲，在聰明挑選、清洗得當的前提下，建議要餐餐吃蔬果，養成健康的飲食習慣。
