吃米飯到底能不能幫助減肥已成為每個減重民眾關心的議題；研究指出，減重不吃飯，反而愈減愈胖，把米飯當主食並適量食用，就有助成功減重。
根據中國醫藥大學附設醫院減重班實驗結果顯示，一週至少吃七餐飯的減重成員，比少吃的成員，多瘦一倍重量，破除吃飯發胖的迷思。
中國醫藥大學附設醫院林文元醫師表示，此項研究是將四十一人的實驗組把米飯當主食，一週吃飯七次以上，對照組四十人每週吃飯少於七次，他們都是ＢＭＩ值大於卅的過重成人，一樣搭配運動減肥，三個月後，發現實驗組平均減重五．五公斤，對照組平均只瘦二．八公斤，而且體脂肪、肝功能、膽固醇、三酸甘油脂等指數都比少吃飯的成員下降許多。
林文元醫師說明，非過度加工的米飯相較其他穀類，有高比例的離胺酸和膳食纖維，脂肪較低又有飽足感，減重時吃飯當主餐，就能少吃其他高熱量食物；若減重不吃飯，反而會多去攝取高油、高糖或過度精緻的碳水化合物，蛋糕、甜甜圈、炸雞、餅乾等，愈吃愈多，愈減愈重。
林文元說，減重時正常吃飯，份量少三分之一到四分之一，每天減少攝取熱量五百到一千大卡，也不會覺得吃不飽，減重一定有成效。至於要減肥九成靠飲食，成功後要維持減肥成效，九成就要靠運動。
